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Samossas de Boeuf à l'Orientale

Proposée par Toqués de Cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Samossas de Boeuf à l\'Orientale

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour les Samossas :
  • 8 feuilles de brick
  • 600 g de boeuf haché
  • Le zeste râpé d’un citron
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 oignon blanc
  • Sel, poivre
  • Pour la Sauce :
  • 3 tomates bien mûres
  • 1 piment vert
  • 1 cuillère à café de vergeoise brune
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez l’oignon et l’ail. Écrasez l’ail au presse ail, coupez l’oignon en tout petits cubes et ciselez la menthe.
  • Mettez la viande dans un saladier avec l’oignon et la menthe. Ajoutez l’œuf, le cumin et le zeste de citron. Salez, poivrez, mélangez bien, puis laissez poser au frais une heure.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce. Plongez les tomates 5 minutes dans de l’eau bouillante pour les éplucher facilement. Épépinez-les et coupez-les en dés.
  • Mettez le saucier en route en position maxi (si vous n’avez pas de saucier, vous pouvez utiliser un petite poêle ou une casserole, il faudra tourner souvent). Ajoutez l’huile d’olive, le concentré de tomates et l’ail écrasé. Laissez tourner 2 minutes, puis ajoutez la concassée de tomates et la vergeoise. Salez, poivrez et faites réduire en compote 45 minutes.
  • Quand la sauce est prête, mettez une poêle sur feu fort avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et laissez revenir 5 minutes en tournant sans cesse.
  • Allumez le four à 200°C, thermostat 6-7.
  • Pour le pliage des bricks, faites fondre le beurre au micro onde, puis prenez une feuille de brick, pliez-la en deux et badigeonnez de beurre avec un pinceau. Repliez le bord arrondi de façon à obtenir un long rectangle. Mentalement, visualisez votre rectangle en trois parties. Déposez une grosse cuillère à soupe de farce en haut de la partie la plus à droite. Rabattez le bord sur la farce, vous obtenez un triangle. Refermez le triangle sur lui-même une première fois, recommencez trois fois. Terminez en rabattant le dernier bord, posez le samossa sur une plaque à pâtisserie dernier bord dessous. Procédez ainsi avec les 7 autres feuilles de brick (cela parait compliqué à expliquer mais en fait c’est très facile. Pour ça, entraînez-vous avec une feuille de papier pliée en deux).
  • Quand tous les samossas sont prêts, faites cuire au four une quinzaine de minutes. Il faut qu’ils soient bien dorés et croustillants.
  • Versez la sauce dans un ramequin, coupez le piment vert en deux, épépinez-le et détaillez-le en fines lamelles. Ajoutez-le à la sauce et mélangez. Servez les samossas bien chaud avec la sauce.
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