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Sirop de Cassis au Vin Rouge

Proposée par Laurence CHAPLAIN-MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Sirop de Cassis au Vin Rouge

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min Pour : 12 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de cassis bien mûres
  • 10 feuilles de cassis
  • 3 litres de vin rouge à 12°C
  • 600 g environ de sucre

Préparation

  • Déposez les cassis dans une marmitte ou une jatte.
  • Pétrissez-les à la main, écrasez-les bien, puis mettez-les à chauffer légèrement afin que les grains éclatent.
  • Écrasez avec un presse agrume à main. Ajoutez-y les feuilles de cassis et le vin rouge. Couvrez, puis laissez mariner 3 jours en remuant de temps de temps.
  • Le délai écoulé, passez la préparation au moulin presse purée et recueillez le jus après l'avoir passé comme pour une gelée.
  • Incorporez alors au jus le sucre soit 600 g de sucre pour 500 g de jus. Faites bouillir en écumant souvent.
  • Mettez en pots.

Le conseil du chef

Cette recette de famille m'a été transmise par une résidente de la maison de retraite où je travaille et je l'en remercie chaleureusement ainsi que ses enfants.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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4 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 23/06/2009

je note!
coucou
ta recette car je ne le prépare pas de cette façon
bonne soirée

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 25/06/2009

un peu
la même que moi! tu as essayés avec des pêches et du vin blanc ?
Non connais pas donnes nous la recette !

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 26/06/2009

Tu as bien travaillé dis-donc! En effet, les étiquettes sont très jolies et rendent bien sur les pots.Combien de temps se garde le sirop de cassis en bouteilles? Tu les mets au frigo? Bonne journée à toi.Françoise.
Je me renseignerai auprès de la personne qui m'a donné la recette mais je pense plusieurs mois si c'est bien fermé. Les carafes sont comme les bouteilles de limonade, j'ai changé les caoutchoucs pour que ce soit bien hermétique et mis dans une pièce fraîche. Bonne journée et à bientôt !

Le commentaire de coccinelle

Le 14/04/2011

Alors là Chapeau !!
Cela doit être délicieux !  Tu dois prendre un temps fou pour faire tout cela ?J'adore le cassis.  A Dijon, C'est leur spécialité. Il y a des distilleries. Bisous.   Dany

 

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