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1 kg de cassis, 3 litres de vin rouge à 12°, sucre J'ai goûté ce sirop de cassis fait maison, un vrai délice ! cette recette de famille m'a été transmise par une résidente de la maison de retraite ou je travaille et je l'en remercie chaleureusement ainsi que ses enfants. La recette se fait en plusieurs étapes, je vous donne les indications pour la macération. Tout d'abord recueillir les cassis bien mûrs 
Pétrir les cassis à la main, bien les écraser, je les ai chauffé légèrement pour que les grains éclatent plus facilement
Je les écrase bien avec le presse purée à main
Mettre des feuilles de cassis, une dizaine environ et ajouter les 3 bouteilles de vin rouge
Si vous avez une jarre c'est idéal sinon une grosse marmite haute comme moi. Je couvre et on laisse mariner 3 jours en remuant de temps en temps Ensuite on passera la préparation au moulin presse purée et on recueillera le jus après l'avoir passé comme pour une gelée. On ajoutera au jus le sucre (600g de sucre pour 500g de jus) et faire bouillir en écumant souvent. A jeudi pour les photos de la mise en bouteilles 
3 jours plus tard.......... Après avoir passé la préparation qui a macéré 3 jours, je la mets dans ma bassine à confiture, je mets le sucre de canne, j'ai récolté 2kg700 de jus donc autant de sucre. 
Au premier bouillon, éteindre le feu, tourner, laisser refroidir et écumer. Remettre à chauffer et au 2ème bouillon éteindre le feu et écumer avant de mettre en bouteilles.
Et voilà ma production réalisée avec de jolies étiquettes que Françoise La Guillaumette nous a indiqué.
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