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Un délicieux et coloré plat indien, le dahl ou dhal est à base de légumineuses.
Lentilles corail et carottes pour ma part aromatisées d'épices, j'y mets un mélange indien, du cumin, de la coriandre et du paprika. C'est selon les goûts, plus ou moins prononcé pour notre fragile palais. 
J'ai pour cette recette utilisé :
1 oignon rouge 2 gousses d'ail épices indiennes ou mélange tout prêt eau à disposition 20 cl de lait de coco 4 petites carottes 100g de lentilles corail huile d'olive sel poivre, coriandre ou persil Emincer oignon et gousses d'ail, les faire suer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les carottes coupées en petits dés (mirepoix) ou rapées. Verser un verre d'eau et laisser réduire quelques minutes. Ajouter les lentilles, les épices et la petite brick de lait de coco. Ensuite procéder comme pour un rizotto, dès qu'il n'y a plus de liquide, remettez de l'eau jusqu'à la cuisson complète. Environ 20 à 30 mn selon la taille des carottes. Rectifier l'assaisonnement, ajouter de la coriandre ou du persil. 
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