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Souris d’Agneau aux Oranges et au Safran

 

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 120 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 souris d'agneau
  • 4 oranges à jus non traitées
  • 600 g d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 dosettes de safran
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pointe de couteau de piment en poudre

Préparation

  • Émincez les oignons très finement et pressez les gousses d'ail.
  • Prélevez le zeste des oranges et découpez-les en fines lanières.
  • Pressez les oranges pour récupérer leur jus.
  • Dans une cocotte en fonte, mettez l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail.
  • Déposez les souris d'agneau, le zeste d'orange et les épices. Salez et poivrez.
  • Arrosez avec le jus des oranges.
  • Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures en arrosant de temps en temps avec le jus d’orange. Servez aussitôt.
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