Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Tarte au Citron meringuée

Proposée par Hervé Cuisine     > Voir ses recettes    > Voir le site Web
 
Tarte au Citron meringuée

Rechercher une recette :

Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 75 min
Cuisson : 25 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 150 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème au citron :
  • 4 gros citrons (bio si possible)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 75 g de beurre
  • Pour la meringue :
  • 75 g de sucre
  • 2 blancs d’œufs

Vidéo

Préparation

  • Commencez par la pâte sablée, qui doit être réalisée au moins 1 heure auparavant.
  • Battez les sucres avec l’œuf et la pincée de sel au batteur électrique. Incorporez la farine en une seule fois, avec une cuillère puis avec le bout des doigts. Pétrissez bien, en utilisant la paroi pour que le beurre soit bien incorporé.
  • Formez une boule, recouvrez-la de film plastique et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Pendant ce temps, réalisez la crème au citron, récupérez le zeste d’un citron et le jus des 4 citrons (environ 150 ml) et mettez le tout à bouillir dans une casserole.
  • Battez les 3 œufs entiers avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
  • Incorporez sans cesser de remuer le jus de citron chaud en filet puis remettez sur feu moyen dans une casserole. Laissez quelques minutes tout en mélangeant pour épaissir. Laissez tiédir.
  • Pendant ce temps, sortez la pâte sablée, farinez le plan de travail et la boule.
  • Chauffez la pâte entre vos mains pour former un cercle, refarinez-la régulièrement puis étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Reprenez la crème au citron, elle doit être à température ambiante et incorporez-y le beurre mou en mélangeant au fouet.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Foncez la pâte dans un plat à tarte ou dans un cercle à pâtisserie. Faîtes-la chauffer à blanc, en déposant dessus un cercle de papier sulfurisé recouvert de haricots blancs ou de billes d’argile. Enfournez 10 minutes, à la sortie, laissez refroidir sur la grille.
  • Versez la crème au citron sur le fond de tarte, lissez le dessus et réservez au réfrigérateur.
  • Pour la meringue, battez les blancs en neige, une fois fermes, rajoutez le sucre puis versez cette préparation dans une poche à douille et réalisez la décoration. Chauffez ensuite le dessus avec un chalumeau.

Le conseil du chef

Si vous n’avez pas de poche à douille vous pouvez simplement déposer la meringue avec une cuillère. A défaut de chalumeau, passez la tarte 1 minute maximum sous le grill du four.
Le mieux est de laisser la tarte quelques heures au frais avant d’y poser la meringue pour que la crème au citron aie le temps de bien durcir.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know