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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 90 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 pintade
  • 6 pommes reinettes
  • ½ verre de calvados
  • 5 cuillères à soupe de beurre
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une cocotte mettre le beurre et faire dorer la pintade de tous les côtés.
  • Arroser la pintade de calvados et flamber.
  • Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en fines lamelles. Sucrer, saler et poivrer. Couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 15 min.
  • Enlever la pintade et la couper en 4.
  • Couper en rondelles épaisses les 2 autres pommes non épluchées et les mettre au fond d'une terrine beurrée.
  • Poser les morceaux de pintade sur les pommes crues, recouvrir des pommes cuites et du jus de cuisson et de 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
  • Fermer la terrine et mettre au four à 200°.
  • Au bout de 30 minutes, ajouter le reste de crème fraîche, assaisonner et continuer à cuire 10 minutes terrine ouverte.

Le conseil du chef

Servir dans la terrine.
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1 commentaire

Le commentaire de anne.des.prairies

Le 18/08/2008

Hummm!!!! ça à l'air très bon cette petite terrine du terroir....

 

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