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Tourte au Lapin, Carottes et Champignons de Paris

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tourte au Lapin, Carottes et Champignons de Paris

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 70 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées 
  • 1/2 lapin
  • 200 g de carottes
  • 1 barquette de champignons de Paris frais
  • Vin blanc de cuisine
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 oeufs
  • 1 bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • 2 oignons
  • Thym, romarin, laurier
  • 2 clous de girofle
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faites cuire les morceaux de lapin dans un court-bouillon préparé avec un cube de volaille et du vin blanc de cuisine. Parfumez-le avec le thym, le laurier, le romarin et l'oignon piqué de clous de girofle.
  • Au bout de 45 minutes, ajoutez dans ce court-bouillon les carottes épluchées. Poursuivez la cuisson le temps de cuire les carottes. A la fin de la cuisson, le lapin doit se détacher facilement des os.
  • Retirez les morceaux de lapin et les carottes du court-bouillon. Gardez-le car il peut être utilisé pour préparer une bonne soupe. Désossez les morceaux de lapin. A présent, nous avons tout ce qu'il nous faut pour préparer la farce de la tourte.
  • Faites revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Pendant ce temps, épluchez les champignons de Paris frais. Coupez-les en lamelles. Faites-les suer dans la sauteuse avec l'oignon. Puis ajoutez le lapin désossé. Faites revenir le tout quelques minutes.
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs battus, la crème fraîche, le gruyère râpé. Ajoutez le contenu de la sauteuse et les carottes coupées en rondelles. Mélangez le tout délicatement. Vérifiez l'assaisonnement.
  • Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).
  • Etalez la pâte feuilletée dans un moule à manqué. Piquez le fond. Versez le contenu du saladier dans le fond de tarte.
  • Humidifiez le bord de la pâte au pinceau. Recouvrez du 2ème cercle de pâte feuilletée. Pincez les bords.
  • Badigeonnez le dessus avec du lait. Striez-le ou décorez-le avec les chutes de pâte. Au centre, faites un trou pour que la vapeur puisse se sauver sans endommager la tourte !
  • Enfournez 20 minutes.

Le conseil du chef

Servez la tourte bien chaude à la sortie du four. Je l'ai accompagnée d'une salade du jardin.
Quant au vin, un saint-Emilion Grand Cru 1999 était parfait.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé et doit être consommé avec modération.
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3 commentaires

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 10/05/2012

Elle me plait bien
cette tourte. Je crois que j'essayerai cela un de ces jours !!! Une question : pourquoi piques-tu la pâte qui est au fond ?? Grosse tempête encore cette nuit. Cela devient assez desespérant !!! Bizoux à vous 3.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/05/2012

Coucou Françoise
Elle est belle ta tourte! Nous qui avons l'habitude de la tourte Lorraine, celle-ci me plaît beaucoup. Bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 14/05/2012

Bonjour les filles!
Cat, je pique le fond de la pâte pour ne pas qu'elle se soulève à la cuisson. Je fais toujours cela même avec des tartes aux fruits.Merci Martine, Françoise et Sylvie pour vos commentaires. J'aime bien faire une tourte pour le soir quand nous avons de la visite. Je trouve qu'elle passe bien, mieux qu'une viande avec des légumes... J'avais du lapin au congélateur, et cela m'a donné l'idée de cette tourte!Bises à vous toutes.Françoise.  

 

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