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Verrines de courgettes aux champignons et curry

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Verrines de courgettes aux champignons et curry

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de courgettes (longues et minces si possible)
  • 150 g de petits champignons de Paris
  • 1 feuille de gélatine
  • La quenelle de chèvre frais (ou de fromage blanc)
  • 2 portions de fromage frais (kiri ou St Moret) ou 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 3 cuillères à soupe de chèvre frais ou fromage blanc (20% de mat. grasse type Calin)
  • 500 ml de bouillon de volaille (cube ou maison)
  • 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits oignons
  • 2,5 cuillères à café de curry en poudre
  • Sel et poivre

Préparation

  • Pour la crème de courgettes, commencer par faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter alors les courgettes coupées en morceaux, la cuillère de curry et le bouillon.
  • Porter à ébullition et faire cuire doucement pendant 15 à 20 minutes (cela dépend de la taille des morceaux de courgettes).
  • Faire tremper dans l'eau froide la feuille de gélatine pour la ramollir pendant quelques minutes.
  • Mixer en ajoutant le fromage frais.
  • Rectifier l'assaisonnement, ajouter la feuille de gélatine bien essorée.
  • Bien remuer et laisser refroidir.
  • Verser dans les verrines et réserver au frigo.
  • Pour la quenelle de fromage, laver et parer les champignons, les détailler en petits dés en réservant 8 lamelles pour décorer les verrines. Mélanger le fromage blanc, le reste de curry et les dés de champignons, assaisonner de sel et de poivre.
  • Enfin, poser une petite quenelle sur votre crème de courgettes, terminer par une lamelle de champignon pour faire joli.

Le conseil du chef

Ces verrines sont fraîches et goûteuses.
Si on utilise du fromage blanc, elles sont très légères. Un peu moins avec le fromage de chèvre mais tout à fait délicieuses.
Une très bonne recette entre autres pour utiliser toutes les courgettes du jardin !
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