Verrines de courgettes aux champignons et curry

Pour 8 verrines:

Pour la crème de courgettes:

 - 500 g de courgettes (longues et minces si possible)
 - 1.5 c à s d'huile d'olive
 - 2 petits oignons
 - 500 ml de bouillon de volaille (cube ou maison)
 - 2 portions de fromage frais (kir* ou St Mor*t) ou 2 c à s de fromage blanc
 - 1 cuillère de curry
 - Sel et poivre
 - 1 feuille de gélatine

Pour la quenelle de chèvre frais ou de fromage blanc:

 - 150g de petits champignons de Paris
 - 3 c à s de chèvre frais ou fromage blanc (20% de mat. grasse type Cal*n)
 - 1,5 c à c de curry en poudre
 - Sel et poivre

La crème de courgettes:

- Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter alors les courgettes coupées en morceaux, 1 cuillerée de curry et le bouillon.
- Porter à ébullition et faire cuire doucement pendant 15 à 20 mn (cela dépend de la taille des morceaux de courgettes).
- Faire tremper dans l'eau froide la feuille de gélatine pour la ramollir pendant quelques minutes. 
- Mixer en ajoutant le fromage frais. Rectifier l'assaisonnement, ajouter la feuille de gélatine bien essorée.
- Bien remuer et laisser refroidir.
- Verser dans les verrines et réserver au frigo.

La quenelle de fromage :

Laver et parer les champignons, les détailler en petits dés en réservant 8 lamelles pour décorer les verrines. Mélanger le fromage blanc, le curry restant et les dés de champignons, assaisonner de sel et de poivre.

Finition:
Poser une petite quenelle de l'appareil fromage-champignons sur votre crème de courgettes, terminer par une lamelle de champignon pour faire joli.

Ces verrines sont fraîches et goûteuses. Si on utilise du fromage blanc, elles sont très légères. Un peu moins avec le fromage de chèvre mais tout à fait délicieuses.