Les blogs
du village
LA GUILLAUMETTE
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 36 560 155
Nombre de commentaires : 41 235
Nombre d'articles : 6 839
Dernière màj le 12/10/2019
Blog créé le 31/08/2007

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

Verrines de courgettes aux champignons et curry

 23/10/2007
Une très bonne recette entre autres pour utiliser toutes les courgettes du jardin! 

Pour 8 verrines:

Pour la crème de courgettes:

 - 500 g de courgettes (longues et minces si possible)
 - 1.5 c à s d'huile d'olive
 - 2 petits oignons
 - 500 ml de bouillon de volaille (cube ou maison)
 - 2 portions de fromage frais (kir* ou St Mor*t) ou 2 c à s de fromage blanc
 - 1 cuillère de curry
 - Sel et poivre
 - 1 feuille de gélatine

Pour la quenelle de chèvre frais ou de fromage blanc:

 - 150g de petits champignons de Paris
 - 3 c à s de chèvre frais ou fromage blanc (20% de mat. grasse type Cal*n)
 - 1,5 c à c de curry en poudre
 - Sel et poivre

La crème de courgettes:

- Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter alors les courgettes coupées en morceaux, 1 cuillerée de curry et le bouillon.
- Porter à ébullition et faire cuire doucement pendant 15 à 20 mn (cela dépend de la taille des morceaux de courgettes).
- Faire tremper dans l'eau froide la feuille de gélatine pour la ramollir pendant quelques minutes. 
- Mixer en ajoutant le fromage frais. Rectifier l'assaisonnement, ajouter la feuille de gélatine bien essorée.
- Bien remuer et laisser refroidir.
- Verser dans les verrines et réserver au frigo.

La quenelle de fromage :

Laver et parer les champignons, les détailler en petits dés en réservant 8 lamelles pour décorer les verrines. Mélanger le fromage blanc, le curry restant et les dés de champignons, assaisonner de sel et de poivre.

Finition:
Poser une petite quenelle de l'appareil fromage-champignons sur votre crème de courgettes, terminer par une lamelle de champignon pour faire joli.

Ces verrines sont fraîches et goûteuses. Si on utilise du fromage blanc, elles sont très légères. Un peu moins avec le fromage de chèvre mais tout à fait délicieuses.

 




 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :