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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Que faire avec des oeufs de caille?

 07/10/2020
Voici quelques suggestions de recettes pour utiliser des oeufs de caille.

A propos de la cuisson :

durs : 4 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée puis les passer sous l'eau froide avant de les écaler.
Pour faciliter l'épluchage, utiliser la technique suivante : cassez la coquille en tapotant l'oeuf sur tous les côtés, roulez-le entre les mains afin de décoller la coquille de l'oeuf. Enfin, prenez un morceau de coquille avec la membrane en commençant par le côté pointu, et épluchez l'oeuf en spirale.

à la coque : 1 minute et demi dans de l'eau bouillante légèrement salée (excellent mélangé avec du foie gras).

sur le plat ou en omelette : dans une poêle bien chaude, cuisson selon vos préférences.

en raclette : cassé sur le fromage, cuisson selon vos préférences.

Les oeufs de caille se conservent au réfrigérateur.


- Une salade de betteraves rouges parfumée au basilic















 

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