1 pied de porc
1 chorizo
1 feuille de bric

pour la réduction de balsamique

vinaigre balsamic et miel

Pour commencer dans une casserole faire réduire du vinaigre de balsamique (1verre) avec 1/2 verre de miel et laisser réduire jusqu'à ce que cela épaississe .

Passer le pied de porc au micro onde pour le ramollir , le couper en deux pour retirer les os et les cartilage sans trop l'abîmer.

A la trancheuse couper des tranches de chorizo assez fine , ou faite le couper au rayon charcuterie .

Étaler du papier film sur la table , mettre des  tranches de chorizo pour faire un grand rectangle , mettre le pied de porc dessus et rouler le pied de porc dans le chorizo et le film en formant un boudin bien serrer , le mettre au frigo 1h pour que le chorizo colle bien pied de porc.

Enlever le film et rouler ce boudin dans une feuille de bric, mettre au four 20 à 30 min , servir chaud avec un filet de réduction balsamique dessus.