Je viens de découvrir la Gesse, genre de pois qui comprends près d'une centaine d'espèce dont quelques unes seulement sont cultivés dans le monde comme plantes fourragères, en prairies naturelles ou pour se nourrir.

Elle se sème au printemps, dans un endroit ensoleillé, et aime la proximitée des carottes, du navet, ou de la pomme de terre, mais elle aime pas la proximitée de l'ail, echalote et oignon.

Lorsque les plants ont 15cm environ, buttez les pour renforcer leur maintient.

C'est une plante résistante et qui ne connait pas de maladie marquante, sa floraison a lieu en mai jusqu'au mois de juillet, la formation des gousses apparait rapidement.

La gesse en cuisine

Préférez les graines fraiche que sec, c'est plus rapide a cuire.

Vous pouvez les cuisiner comme les pois et les fèves, ou simplement au beurre, dans une sauce de viande, en purée,.

Mais cette plante peut s'avérer dangereuse et toxique, elles renferment une toxine l'acide b-N-oxalyl-ab-diaminopropionique ( a vos souhait), dont l'ingestion en grande quantité provoque une grave maladie neurodégénérative appelé lathyrisme. Elle se traduit par une paralysie des pieds qui gagne les membres inférieurs en évoluant.

La toxine est pourtant thermolabile et détruite a 100°c.

Il faut en manger une très grosse quantité et cru pour avoir un risque.

Je vais donc tester cette plante que je ne connaissait pas et on verra ce que cela donnera.