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Le lard de colonnata est un lard fabriqué en Toscane sa production est étroitement lié à l'activité d'extraction du marbre .
Il est fabriqué avec le gras de cochon et très aromatisé au sel; poivre noir, romarin et ail frais. il est blanc, presque rosé et son goût est très parfumé et doux il a une saveur très caractéristique et unique. Il se déguste en fines tranches sur du pain frais c'est comme cela que je le préfère mais aussi en toast avec la recette d'Anne Sophie Pic comme je l'ai confectionné aujourd'hui (je l'achète en épicerie fine mais il peut aussi se commander en ligne) 
LES TOASTS MELBA
Faire un pain de mie en machine à pain tailler de fines tranches entre 2 tranches placer une fines tranche de lard de colonnata faire cuire entre 2 plaques au four 15 min à 180° au moment de servir déposer sur chaque toast une tranche de comté et passer au grill servir avec une salade 
PAIN DE MIE
500g de farine levure fraîche 50g de beurre fondu 25cl de lait 1 c à s de sucre 1 c à c de sel ajouter tous les ingredients dans l'ordre dans la cuve en programme pain simple ( peut se faire aussi au robot) 
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