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Prenez un gigot d'agneau chez votre boucher préféré, faites le rissoler sur toutes les faces, mettez le dans une cocotte en fonte avec du thym frais, du romarin, de l'ail, de la sarriette, des échalottes, carottes , un trait de cognac, du vin blanc, sceller votre cocotte avec un trait de pâte (farine et eau) posez le couvercle pour 7 heures à 120/130°
la viande a un moelleux et un parfum incomparable à refaire!!! Faites confire les légumes dans le jus de cuisson 
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