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Le plus compliqué a été de lever les filets
ensuite je les ai fait revenir au beurre et poudre d'amandes j'ai cuit les fenouils à la vapeur et je les ai fait revenir dans la même préparation j'ai mixé des feuilles de céleri, un peu d'eau chaude, sel huile d'olive et une demi cuillère de fécule pour donner de la consistance j'ai zesté ma main de Bouddha fraîchement cueillie un petit régal tout en légèreté 
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