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Le pot-au-feu symbolise le repas unique du pauvre; comme plat populaire Ce n'est qu'à partir du 18ème siècle que la cuisine bourgeoise s'y interesse et le pot-au-feu devient alors un plat majeur . Le pot au feu est la base de notre cuisine selon le larousse de 1887 c'est par ce plat que notre cuisine nationale se distingue de toutes les autres;
il fournit en effet à la fois un potage (le bouillon) de la viande bouillie ( généralement du boeuf et des légumes du moment Voilà mon pot au feu enrichi d'une belle histoire 
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