BAVAROIS DE CÉLERI,VANILLE ET BETTERAVES |
06/02/2016
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Couper le cèleri rave en morceaux et le faire cuire 15 minutes à la vapeur
le mixer avec de la gélatine
2 cuill de crème
quelques gouttes de citron
1 cuill d'huile d'olive
1 gousse de vanille grattée
réserver au frais
cuire 1 betterave la couper en petits morceaux
faire un vinaigrette avec du vinaigre de miel, moutarde, huile d'olive et mélanger à la betterave
réaliser une tuile de chataîgne et une cuillère avec la même pâte (farine de châtaîgnes, eau, sel, huile, céréales)