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Voilà une truite à l'oseille en pressé et son coeur fondant oseille
un crémeux de fenouil ,ses asperges croquantes et coeur d'artichaud 
mixer 2 filets de truite avec 2 blancs d'oeufs et 3 C à S de crème
faire revenir des feuilles d'oseille dans une poële beurrée,mixer avec un peu d'huile d'olive placer au congélateur couler les sphères à l'intérieur des pressés cuire à 100° 15 minutes mariage des saveurs et textures réussi !! 
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