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Voici une recette inspirée par Pierre Hermé j'ai rajouté de la fève de Tonka rapée pour corser le goût
Sablés infiniment chocolat 140g de chocolat noir 70% (Guanaja de Valrhona)
150g de beurre mou
120g de cassonade
50g de sucre semoule
Fève de Tonka rapée
3g de fleur de sel
vanille 170g de farine
30g de chocolat en poudre non sucré
5g de bicarbonate de soude
Couper le chocolat en petits morceaux. Ramollir le beurre incorporer la cassonade, le sucre semoule, la fleur de sel et la vanille . Mélanger ensemble la farine avec le chocolat en poudre et le bicarbonate de soude. Puis ajouter ce mélange au précédent ainsi que le chocolat coupé en petits morceaux 
Façonner un ou 2 rouleaux d'environ 4cm de diamètre et les mettre au réfrigérateur au moins 1h.
Préchauffer votre four à 170°.
Détailler les rouleaux de pâte en tranches de 1cm et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien car elles vont s'étaler à la cuisson. 
Les cuire 12min et les laisser refroidir; les formes sont un peu irrégulières mais quelle saveur!!!
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