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un cake addictif aux saveurs de mandarine chocolat et amandes:
360 g de mandarines bouillies 5 œufs 208 g de sucre semoule 208 g d’amandes en poudre 0,5 cuil. à café de sel 1,25 cuil. à café de levure Faire bouillir dans l’eau les mandarines entières, avec leur peau, pendant 60 minutes. Dès qu’elles ont refroidi, couper leur base, sans enlever leur peau, les couper en deux au milieu, dans le sens de la largeur, et les épépiner; les égoutter dans une passoire. mixer les mandarines ;mélanger ensuite les œufs. Puis ajouter les autres ingrédients . Recouvrir de papier de cuisson les côtés et le fond des moules; verser la pâte et cuire à 185 °C 40 minutes. 125 g de chocolat guanaja 65 g de sucre 65 g d’eau 125 g de beurre mélanger tous les ingrédients et mettre à feu moyen. Quand la préparation bout, l’enlever du feu et la passer au mixer 7 g de blanc d’œuf 47 g de sucre glace 121 g d’amandes effilées 7 g d’orange confite . Mélanger tous les ingrédients. Étaler ensuite la préparation sur un papier de cuisson et enfourner à 150°. Retourner régulièrement durant la cuisson laissez refroidir 
Comme un glaçage à l'ancienne où le chocolat déborde généreusement;
les amandes sont croquantes et le cake sans farine très moelleux j'ai rajouté du miel pour conforter le moelleux 
et lorsqu'il en reste proposons ce coulis chocolat avec les amandes croquantes à tremper !
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