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Un coulis d'asperges sauvages, un filet de lieu jaune, une langoustine;
des shitakés et des morilles 
Des couteaux farcis:
Rincer les 2 couteaux réserver les coquilles mixer la chair avec un blanc d'oeuf, 2 cuillères de crème, un peu de mie de pain, du combawa zesté, une tête d'ail, du persil enfourner au bain marie 20 minutes à 150° 
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