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J'ai voulu tester cette recette inspirée par celle de Marine Mateos; une petite merveille d'ingéniosité une version de la poire belle hélène avec cette poire pochée au sirop et creusée qui emprisonne une ganache au caraïbe coulante juste ce qu'il faut avec une chantilly au thé bergamote qui vient sublimer et apporter une note de légèreté à ce dessert tout en finesse posé sur un biscuit croustillant
A vos papilles; partez !
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