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Une crème brûlée foie gras et chocolat orelys qui laisse un discret goût de réglisse; succès assuré!
et des crevettes marinées au gingembre et au vinaigre de riz avec des carottes et une compotée de mangues. 
La crème brûlée au foie gras
*250 g de lait entier *250 g de crème à 35% *60 g de chocolat orelys à 35% (valrhona) *80g de jaunes d'oeufs *150g de foie gras chauffer le lait et la crème, ajouter les jaunes d'oeufs,verser sur le chocolat fondu à 35° incorporer le foie gras et mixer verser dans de petits ramequins cuire 15 min à 120° laisser refroidir déposer sur le dessus un peu de fleur de sel et de cassonnade et caraméliser au chalumeau pour que la surface soit bien craquante c'est délicieux!! 
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