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Je travaille comme si j'allais vivre 100 ans et je savoure la vie comme si chaque jour était le dernier. 
Me voici de retour à l'institut Paul Bocuse ou le menu du jour était "l'oeuf dans tous ses états"
Voici l'oeuf en coque croustillante, embeurrée de pomme de terre aux truffes. 
Un savant mélange de saveurs et d'onctuosité que j'ai pris plaisir à réaliser avec le chef Bruno Charretier
L'oeuf poché sur son lit de céleri aux saveurs incroyables ; mélange de céleri de pomme granny et de noisettes torréfiées.
Espuma de champignons, oeuf parfait et écume de noisettes
Ce plat est une véritable caresse gastronomique 
Et enfin le gratin de fruits d'Automne en sabayon et sa meringue aux noisettes.
Un oeuf parfait peut se cuire au thermoplongeur à 65° pendant 45 min
Vous avez maintenant des prix abordables pour ce type d'appareil comptez une cinquantaine d'euros sur internet. Sinon programmez votre four à 65° pendant une heure trente. 
Merci au chef Bruno Charretier pour ses conseils et sa disponibilité
Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. Paul Bocuse
Merci Nini 
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