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En ces temps de confinement , faire son pain provoque un véritable engouement et tout naturellement se pose la question du comment et avec quoi.
L'idée de réaliser du levain n'est pas nouvelle pour moi mais le temps manquait naturellement et l'occasion se présentant j'ai sauté le pas et j'avoue que ce fut une réussite. J'ai souhaité partagé cette réalisation avec vous, il n'y a rien de plus simple si on prend le temps. Tout d'abord le choix de la farine ; optez pour une farine complète ou semi complète, voire une farine de seigle. Utilisez de l'eau de source uniquement pour préserver les bactéries. Mélangez 50g de farine et 50g d'eau recouvrez d'un torchon; il faut que l'air circule. Lissez agir 3 jours, la préparation commence à gonfler et à buller. Une odeur légèrement acide s'en dégage. Rajoutez à nouveau 50g de farine et 50g d'eau. Laissez le tranquille 2 jours. Le 6ème jour il va falloir le nourrir 1 fois par jour comme précédemment . Votre levain est prêt. Retirez environ 150g de levain pour réaliser votre pain, brioche ou autre. Si vous n'en avez pas besoin laissez le au réfrigérateur et ne le nourrissez qu'une fois par semaine. Si vous en avez besoin,nourrissez le, sortez le la veille pour le lendemain . 
Une brioche moelleuse à la pâte filante très peu sucrée, un délice quoi!!
A refaire! 
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