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Carcasses de homards, 2 échalottes,3 branches de fenouils, 1 branche de celeri, 25g de beurre, huile d'olives,, 2 cuill à c de concentré de tomates, 1 gousse d'ail
Faire revenir les légumes, rajouter les carcasses, faire colorer, ajouter le beurre, le concentré, laisser réduire puis mouiller avec un bouillon de légumes maison, faire mijoter à feu très doux 2 à 3 heures passer au chinois on peux rajouter aussi un peu d'araignée de mer et du crabe pour le goût!! la bisque se congèle très bien bon appètit 
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