S'inscrire au fil RSS
|
Deux beaux filets de poulet fermier, farcis d'un morceau de poulet mixé avec un oeuf , 2 cuill de crème, quelques dés de saucisse de Morteau, des grains de maîs et un peu de comté rapé roulés dans un film et immergés dans un bouillon de légumes à frémissement pendant 20 min.
A part faire revenir la carcasse de poulet et déglacer au vinaigre de soja, réserver Mixer le maïs avec un peu d'huile de sésame Faire des chips avec des rondelles de saucisse de Morteau réaliser des chips de comté avec du sésame voilà c'est fait!!!! Réaliser le dressage 
Pour le dessert j'ai épluché une mangue; je l'ai coupée en 2 je l'ai recouverte de fruit de la passion, et j'ai rempli la coque de ces derniers de dés de manges, parfumés à la vanille et feuille de sauge ananas
Voir
les 2 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
