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Une vielle recette que je transporte dans mes valises ...depuis pas mal de temps... Pate sucrée:
500 gr de farine 250 gr de beurre 200 gr de sucre 2 oeufs 1 trait de lait 1 gousse de vanille grattée Procédé traditionnellement réserver le fond 1heure au frais. Créer le fond d'amande: 250 beurre + 250 sucre +250 d'oeufs+250 poudre d'amande blanchir le fond de tarte avec un papier sulfu et des haricots traditionnellement 5 mns A 180 °. Puis étaler le fond d'amande et finir la cuisson. Poéler 4 poires comics en cubes au beurre et sucre et flambé calva. étaler sur le fond de tarte. Arroser de chocolat chaud a la crème et amandes éffilées grillées. servir tiède avec un vieux calvas
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