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depuis que je suis traiteur et seul , il faut faire très bon , vite , et en quantité le secret de la tarte , c'est la pate j'ai jugé a un concour ou +de 50% des pates etaient industrielles quelle misère cette recette vous interressera...
pour 4 belles tartes 1kg de farine 500gr de beurre demi sel 400gr de sucre 4 gros oeufs 1 pincée de canelle poudre au robot , c'est mieux type kenwood sans pub mélanger farine et sucre +canelle faire fondre le beurre , casser les oeufs un a un en les vérifiant en ramequin , on oublie souvent mettre le mélange beurre +oeufs dans la cuve avec le mélange farine sucre tourner doucement 1 mns et amalganer a vitesse moyenne +- 3 mns voila , c'est pret faite la reposer au moins deux heures
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