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POUR DEUX GRANDS PAIN :
40 G DE LEVURE, fraiche ! 7,5 dl d'eau tiède 1 c à s de sel 1,400 kg de farine t 55 délayez la levure dans l'eau tiède. Ajoutez le sel, la farine. Mélanger et pétrissez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et ne colle plus. Formez une boule, saupoudrez, de farine, couvrez et laisser lever 3 h. Retravaillez la pâte afin qu'elle retrouve son volume du départ. Diviser la masse en deux et façonner deux pains long. Posez les, dans les moules, couvrer, laisser lever 1 h. Avant d'enfourner, entailler les pains, puis cuire th 8 four préchauffer 10mn, baisser à 200, 50mn ! Pour un pain, divisez toutes les doses en deux, surveiller la cuisson : 25mn à 30 ! 
Couvrer et
laisser lever 3h 
disposer dans un moule, couvrer laisser lever 1 h.
Tu reconnais le moule Françoise ? 
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