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Quantité pour trois grands bols :
1/2 tête de porc ( 1kg500 ) 4 belles carottes 2 beaux bouquets de persils, de la ciboulette. ail moulue ou fraiche 2 beaux oignons 1 l de vin blanc sec 4 cubes poivre, sel Après avoir lavée, la tête, la cuire 1h 30 en autocuiseur, avec un cour bouillon, composée de vos carottes coupées en rondelles, d'eau, cubes, vin blanc. Cuisson terminée ? Vous égouttez la viande en gardant le jus! Décortiquée toute vos viandes, couper en morceaux ou mixer grossièrement. Mixer, ail, oignons, persils, ciboulettes. Mélanger, les herbes, la viande, relever l'assaisonnement, si besoin. Tasser dans les bols, verser le jus, qu'il vous reste de la cuisson de la tête. Mettre au frais Et déguster le lendemain. Moi, j'ai congelée deux bols. 
Quand, votre pâté de tête est bien frais, vous pouvez le démouler facilement, pour le présenter ou le congeler!
C'est un pâté économique et sain.
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