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Mon fils Stéphane, nous a ramené des maquereaux pêcher en mer, pour que je lui prépare des "rillettes de maquereaux!
1 kg de maquereaux bien frais vider et laver
1 carottes, herbes aromatique 1 c s de gros sel vin blanc crème fraîche moutarde forte échalotes Faire bouillir votre court bouillon avec les aromates, la carotte couper en rondelles, le vin blanc sec, puis pocher les poissons 10 à 15 mn dans l'eau ( tout dépend de la grosseur du poisson) Laisser, tiédir puis désarêter les poissons A la main émietter les maquereaux, incorporer la crème, la moutarde, sel, poivre, persil ou tout autre aromate, ail moulue, goûter et rectifier si nécessaire! Mettre en terrine au frais! Servir avec des tartines de pains grillées ! 
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