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Courrier reçu de mon amie " Maryse" ce matin de Samoussy
Les photos arrivent par internet! A toi de jouer sur ton ordi Bisous Maryse Donc je vous retransmet, sa recette et ses photos" rien que pour vous". 
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées 2 filets mignons 1 l de vin blanc sec aromates crème fraiche liquide + épaisse pommes de terre 2 ou 3 tranches de jambon blanc fond de veau 
la veille :
découpez les filets mignons en fines lamelles. Les faire mariner dans le vin blanc avec sel, poivre, thym, laurier, échalotes, oignons (hachés). 
Le lendemain:
Égouttez les filets sur du sopalin. Les revenir à la sauteuse. Tapissez une tourtière avec une pâte feuilletée. Y déposer les tranches de jambon, puis la viande, les pommes de terre coupées en fines rondelles. Saler et poivrer. Recouvrir avec la 2ème pâte. Dorez à l'œuf, et souder les bords. Faire un trou au milieu, et y verser une crème fraîche liquide. Cuire à four moyen pendant 1h, 1h 30. A mi cuisson, verser la 2ème crème fraîche. 
La sauce :
Filtrer la marinade. Verser là dans la sauteuse et faire réduire. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à café de fond de veau et 1 à 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. 
Je tiens tout particulièrement à te remercier Maryse d'avoir pensée à nous pour ta jolie recette!
Et si ma mémoire, ne me fait pas défaut, tu nous l'avais déjà fait déguster, quand nous étions venu à Samoussy ? Si, si les bonnes odeurs, sont encore présentent dans ma tête! Tu sais que je suis une grande gourmande ? comment veut tu que j'oublie ta cuisine ? Bises Annick, Serge 
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