ingrédients pour 4pers.

4 escalopes de poulet,sel,poivre,1cube de bouillon de poule ou de légumes,1dl de vin blanc,1boite de tomates pelées de 800gr.(perso je prends tomates pelées au basilic),10feuilles de basilic,2dl de crème fraiche,125gr de mozzarella,1aubergine,ail en poudre.

Laver et découper en dés l'aubergine,ensuite la faire revenir dans de lhuile d'olive ,saler,poivrer.ensuite a part faire dorer les escalopes de poulet(assaisonner)je rajoute selon l'humeur un peu d'épices pour poulet.Mélanger dans un grand plat le vin,le cube émietté,les tomates pelées,la C.fraiche et les feuilles de basilic,gouter car si nécessaire ajouter sel et poivre.La il est temps de préchauffer le four a 180°.Dans le plat allant au four disposer les petits dés d'aubergine saupoudrer d'un peu de poudre d'ail,ensuite disposer dessus les escalopes de poulet , arroser du mélange tomate.Couper en fines tranches la mozzarella et les disposer sur le tout.Enfourner 40min.