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Confiture de physalis
Ingrédients : 1 kg de physalis, 750 g de sucre. 1/2 citron.
Dépouillez avec soin les fruits de leur calice. Dans une bassine à confiture, portez 25 cl d'eau à ébullition additionnée de sucre et d'un filet de jus de citron. Quand le sirop obtenu recouvre l'écumoire d'une nappe brillante, ajoutez les physalis. Faites cuire 25 min environ en mélangeant souvent. Vérifiez la cuisson : la confiture est prête lorsque quelques gouttes de sirop versées sur une assiette froide se figent presque immédiatement sur les bords. Ecumez. Laissez 10 mn puis mettez en pots.
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