Penne aux tomates

Afin de remercier Madeleine pour le colis reçu, produit de Bretagne : thon et sardines, j'ai trouvé,  afin d'utiliser le thon, une recette de pennes aux tomates :

Pour 4 personnes :

- 300 g de thon naturel ou à l'huile

- 250 g de penne

- 6 tomates

-1 carotte

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 pincée de sucre

- 6 brins de basilic

- 1/2 bouquet de persil plat

- 400 g de parmesan

- huile d'olive, sel et poivre.

Lavez, épépinez et détaillez les tomates en dés (ou des tomates en boîtie).

Pelez et coupez la carotte en mini dés. Pelez et ciselez l'oignon, hachez l'ail.

Faites revenir dans une sauteuse huilée.

Versez les tomates, la carotte et le sucre dans la sauteuse, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 mn à feu doux. Faites cuire les penne al dente. Egouttez les rapidement, en conservant un peu d'eau de cuisson.

Egouttez et émiettez le thon, ajoutez le dans la sauteuse avec les pâtes et un peu d'eau de cuisson. Effeuillez et ciselez les herbes, ajoutez en la moitié. Prolongez la cuisson de 10 mn.

Versez un filet d'huile dans la sauteuse, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Prélevez des copeaux dans le parmesan à l'aide un couteau économe, parsemez-le sur les pâtes avec le reste des herbes. Servez.

Bonne dégustation.