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Après avoir cuit les courgettes rondes au cuit-vapeur pendant 10 mn, les évider soigneusement. Couper la chair et la cuire à feu doux avec un demi oignon ciselé pendant 15mn sans colorer, ajouter un peu d'eau ou de bouillon au besoin.
Préchauffer le four thermostat 6 180° Battre 2 oeufs ajouter 125g de fromage frais de brebis et 50g de gruyère. Saler, poivrer, herbes aromatiques au choix (persil, ciboulette...) Mélanger la chair cuite à la préparation et farcir les courgettes. J'ai ajouté (facultatif) 2 cuillères à soupe de mélange de céréales et légumes secs pour un plat complet. Cuire 35mn (les courgettes sont déjà précuites) dans un plat à gratin avec un peu d'huile d'olive. Disposer les petits chapeaux que vous aurez cuit également dans le plat. On peut remplacer le fromage de brebis par un autre fromage comme de la ricotta et le gruyère par du comté ou du beaufort. J'ai bien apprécié ce farci sans viande. 
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