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Mireille nous a fait découvrir le blog de
France végétalienne et ses délicieuses galettes. Je me suis inspirée de la recette aux carottes et j'y ai ajouté 2 petits poireaux du jardin. Ma galette étant un peu plus épaisse, je fais suer dans de l'huile de coco une échalote et les 2 blancs de poireaux émincés. Je rape 2 carottes (avec la coupe moyenne). Je rajoute les carottes dans la poêle avec sel et poivre. Cuire environ 8 mn feu assez doux pour ne pas brunir. Préparer l'appareil avec la crème de soja, la farine en moindre quantité (j'ai utilisé un mix de farine aux légumes et maïzena). Par contre j'ai ajouté un blanc d'oeuf qui me restait qui lie la préparation. Herbes du jardin, on rectifie l'assaisonnement et c'est parti pour façonner les galettes. Si on veut les faire bien rondes utiliser un emporte pièce et cuire les deux faces à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Si elles sont épaisses on peut terminer la cuisson au four. J'ai beaucoup aimé rien à voir avec les galettes surgelées que j'ai testé une fois mais n'ai jamais racheté. Avec un reste de quiche aux champignons... 
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