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recette personnelle 1 pâte brisée, 1 sachet de petites coquilles st jacques surgelées, 3 oeufs, 1 brick de crème fraîche allégée, oseille ou herbes (persil, cerfeuil), armagnac, sel, poivre. Faire revenir les coquilles dans un peu de matière grasse sur feu assez vif. Faire flamber à l'armagnac ou autre alcool. (option facultative). Ajouter l'oseille, saler, poivrer. Quand l'oseille est fondue, retirer du feu. Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche. Mettre les coquilles sur la pâte étalée, ajouter la préparation oeufs/crème et passer au four 20 mn thermostat 6-7.
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