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Pour 5 personnes ( une recette trouvée sur Marmiton) 1 bon kilo de jarret de veau avec l'os, 1 gros oignon ou échalotes, 3 gousses d'ail, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, 1/2 jus de citron, 40cl de cidre, 1/2 l de bouillon de veau (cube ou fond de veau), pruneaux, huile, sel et poivre Saler et poivrer le jarret et le faire dorer dans de l'huile. Retirer la viande et faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec le céleri coupé en petits batonnets. Remettre le jarret dans la cocotte, ajouter le citron, le bouillon de veau, le cidre et le bouquet garni. Resaler légèrement. A l'ébullition baisser le feu et laisser mijoter 1 h. Au bout de ce temps ajouter des pruneaux et poursuiver la cuisson 1/2 h. Eteindre le feu. Mon petit conseil : Ne sortir la viande qu'au moment de servir. J'aime toujours laisser reposer la viande après la cuisson. 
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