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Pour adoucir l'acidité de la rhubarbe que personnellement je n'aime pas.
1 pâte sablée, 2 à 3 bâtons de rhubarbe, 3 petites pommes, 1 sachet de sucre vanillé, 75g de sucre roux, 1 oeuf+1 jaune, 25cl de crème fraîche, 5 spéculos. Dans une casserole mettre la rhubarbe coupée en dés avec 1 sachet de sucre vanillé et un peu d'eau. Cuire 10 mn à feu doux et égoutter dans une passoire. Eplucher et couper les pommes en gros dés et les faire caraméliser avec un peu de beurre et de miel ou de sucre. Préparer la crème en mélangeant l'oeuf et le jaune, le sucre et la crème. Ajouter les morceaux de spéculos émiéttés. Etaler la pâte, mettre la rhubarbe, les pommes, la crème au spéculos et enfourner 20-25mn à four chaud thermostat 6 
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