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Recette n°1 façon béchamel (photo) goût citronné très prononcé
30g de beurre 30g de farine 1/4 litre de lait 125g de sucre 3 jaunes d'oeufs 1 citron Mélanger dans une casserole le beurre et la farine. Ajouter le lait en une fois et tourner, incorporer le sucre, les jaunes d'oeufs un à un, le zeste rapé et le jus du citron. Tourner sans arrêt jusqu'à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire encore quelques instants. Rectifier la consistance en ajoutant un peu de lait en filet Recette n° 2 façon crème patissière goût plus doux 1/2 litre de lait 1 pincée de sel 200g de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs 30g de farine arôme citron Chauffer le lait avec l'arôme et une pincée de sel Travailler le sucre et les jaunes au fouet, ajouter la farine et le lait en filet Verser la crème dans la casserole et laisser cuire jusqu'à épaississement 
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