Recette de viande aux épices

Inspirée d'une recette de "côté cuisine" sur France 3, j'ai réalisé une recette de canard aux 5 épices. On peut prendre de l'échine de porc ou de la volaille.

 Une barquette d'aiguillettes de canard,
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1/2 verre de whisky, de cognac ou d'alcool de riz
1 c à soupe de sauce soja
4 c à café d'épices mélangées (j'ai utilisé du gingembre, de la canelle, du cumin et du 4 épices,
de l'eau
sel, poivre, aromatique (coriandre ou persil...)
1 c à soupe de maïzéna
huile végétale

Couper la viande en petits cubes. Mélanger la cuillère à soupe de maïzéna avec un peu d'eau et verser sur la viande dans un petit saladier. Laisser macérer 15 mn.

Dans un wok chauffer 2 c à soupe d'huile et faites revenir la viande sur feu vif quelques minutes. Une fois qu'elle a pris de belles couleurs, réserver.

Nettoyer la poêle et remettre un peu d'huile. Faire revenir les gousses d'ail coupées puis l'oignon émincé. Laisser cuire quelques instants et ajouter la viande que l'on a réservé, toujours sur feu assez vif.

Mettre l'alcool, laisser réduire quelques secondes et ajouter un peu d'eau pour ne pas laisser brûler. Ajouter la cuillère de sauce soja et les épices.
Laisser cuire quelques minutes (c'est selon la viande que vous utilisez) et ajouter les herbes aromatiques. Gouter et assaisonner de sel et poivre à votre convenance.

Servir avec du riz basmati ou cantonnais.

Très facile et parfumé si vous aimez la cuisine chinoise.