Lapin à la moutarde

La recette traditionnelle du lapin à la moutarde cuit au four d'Aftouch cuisine.
Facile et un régal, un peu plus et j'en avais plus pour faire la photo !

1 heure avant la cuisson, mettre les morceaux de lapin dans un plat à four, saler très légèrement, poivrer et enduisez les de moutarde. j'ai fait un mélange de moutarde de dijon et de moutarde à l'ancienne. 150g environ.
Filmez et laisser au frigo.
Préchauffer le four thermostat 7, enfourner le lapin 15 mn. Au bout de ce temps ajouter 10cl de vin blanc et 25cl de fond de veau ou de volaille. j'ai ajouté un peu de thym citron.
Laisser cuire 35 mn, en vérifiant si vous avez assez de jus sinon rajouter un peu d'eau.
Réserver les morceaux de lapin dans le four éteint et préparer la sauce.
Mettre le plat avec le jus sur le gaz, laisser réduire quelques minutes et ajouter de la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement et passer la sauce avant de la verser sur les morceaux de lapin.