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Une entrée très raffinée qui a eu un franc succès
Avec 500g d'asperges vertes ou blanches, on peut réaliser 4 à 5 ramequins.
Les cuire à votre convenance, Je les ai cuits au micro ondes dans un plat spécial (tupperware) avec un peu d'eau citronnée au fond pendant 8 mn. Gardez quelques pointes pour le décor. Dans le blender mettre 2 oeufs, 1 brick de crème fraîche (20cl), ciboulette et persil, sel et poivre et les asperges coupées en morceaux. Bien mixer, rectifier l'assaisonnement. 
Beurrer des ramequins, couper des batons de surimi en 2 dans le sens de la longueur et tapissez en alternant sur les bords.
Versez la préparation dans les ramequins et faire cuire au bain marie 30 mn à 150°. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. 
Décollez les bords avec un couteau et retournez les flans sur une assiette.
Décorez de pointes d'asperges. J'ai servi froid avec une mayonnaise mousseline. Vous pouvez servir chaud avec par exemple une sauce hollandaise. 
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