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Au marché, sur les conseils de notre producteur de légumes, nous avons cuisiné de jeunes pousses d'épinard frais directement dans le wok. 
La cuisson est très rapide, dans le wok ou un poêlon assez grand mettre de l'huile d'olive et 2 à 3 gousses d'ail coupées. J'ai ajouté des lardons, laisser dorer et mettre les épinards en plusieurs fois car au départ c'est très volumineux.
Laisser fondre quelques minutes, les épinards rendent de l'eau, enlever le surplus si nécessaire. Ajouter les oeufs et une bonne cuillère de crème fraîche épaisse. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire le temps que les oeufs soient cuits de 3-5 mn environ. Le goût des épinards frais est incomparable et un plat cuisiné en un rien de temps. 
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