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J'ai testé avec une compote de pommes bananes que je venais de préparer une recette de pâtes de fruits.
Le résultat m'a agréablement surpris, je vous livre donc la recette 
Dans 400g de compote non sucrée, j'ai ajouté 1 bonne cuillère de miel et 150g de sucre puis 1/2 sachet d'agar-agar soit 4g.
Je mélange avec un fouet en amenant à ébullition, la cuisson est très rapide si la compote est déjà cuite pas plus de 5mn. Si vous partez d'une base de purée de fruits crus, cuire 15 mn. Laisser refroidir dans des petits moules ou plus grand mais avec une épaisseur d'au moins 1,5 cm. Mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure et démouler ou découper des petits carrés que vous roulez ensuite dans du sucre cristalisé. Conservez au frais. 
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