S'inscrire au fil RSS
|
Quelqu'un aurait-il vu que j'étais en difficulté avec les macarons ?
en tout cas le père Noël surement car il m'a apporté une boîte pour les fabriquer. Un cadeau sympathique avec 2 livres pleins de recettes originales et une poche à douille pour former les macarons sur la plaque de cuisson. 
Il y a deux variantes expliquées dans la recette de base, j'ai opté pour la plus facile !
On mélange 100g de poudre d'amandes et 180g de sucre glace, Il faut 3 blancs d'oeufs séparés des jaunes depuis 2 ou 3 jours mais sortis une bonne heure avant pour être à température ambiante. Il faut mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. 
Avec une pincée de sucre, montez les blancs et quand le mélange commence à mousser, ajoutez 20g de sucre blanc. Fouettez jusqu'à obtenir des blancs d'oeufs bien denses qui forment une pointe quand on soulève le fouet.
J'ai ajouté de la poudre de miel bio pour colorer légèrement, vous pouvez utiliser un colorant alimentaire de votre choix. Ensuite on mélange les deux préparations à l'aide d'une maryse pour "macaronner". Il faut obtenir une pâte très fine mais pas liquide. 
A l'aide de la poche à douille, formez des petits ronds de 3 à 4 cm assez épais et cuire sur une plaque anti-adhésive ou placez du papier sulfurisé.
Enfournez pour 12 à 14 mn chaleur tournante thermostat 5 (préchauffé) Sortir les macarons et laissez refroidir avant de les décoller. 
C'est pas encore ça au niveau du "croutage", ils ne sont pas assez épais et pas lisses, mais par contre au niveau du goût, là je retrouve le macaron de mon enfance. Il me restait de la ganache au chocolat, j'ai donc farci mes macarons, vraiment délicieux !
La prochaine fois j'essaierai l'autre façon de faire en faisant un sirop avec le sucre avant de l'incorporer aux blancs.
A suivre.... 
Voir
les 10 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
