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En attendant les vraies fraises du jardin, une jolie mousse toute rose avec 500g de fruits pour 10 personnes.
1 pot de mascarpone sucre 3 blancs d'oeufs 500g de fraises 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet agar-agar (2g) Mixer les fraises au blender, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Prélever un peu de coulis de fraises, mettre le sachet d'agar et faire chauffer 1 mn petite ébullition.Laisser refroidir et le mélanger avec le restant de coulis de fraises. Monter les blancs en neige et ajouter le sachet de sucre vanillé. Mélanger le mascarpone avec 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre et intégrer le coulis de fraises à l'agar-agar. Incorporer les blancs d'oeufs et verser dans des verrines. Mettre au frais pendant quelques heures. 
Pour finir la journée en douceur avec les fruitiers en fleurs, douce et belle nuit
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